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[风味美食]草莓冰激凌

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主料:

蛋黄4个
草莓300克
柠檬半个

辅料:

清水40ML
白砂糖100克
淡奶油250ML

草莓冰淇淋的做法:

1. 草莓洗净去蒂,取一半放入榨汁机中打成果汁,挤入柠檬汁搅匀。
2. 剩下的一半草莓,切成小丁待用
3. 100克白砂糖倒入40ML水中,煮至115度(水起小泡,并有些黏稠)
4. 煮糖水的时候,将蛋黄打散,然后一点一点倒入煮好的糖水,继续打至颜色变浅,温度降低
5. 将淡奶油打至6成发
6. 将打发的淡奶油,降温的蛋黄液、草莓汁、草莓丁混合均匀
7. 倒入容器中,放入冰箱冷冻四小时以上至冻住,过程中无需搅拌107829-12042115031124.jpg

小贴士:

1、草莓汁中加柠檬汁可提升亮度及香味,也可不加

2、煮糖水到115度不太好控制,没有温度计的话,用筷子沾一滴水放入冰水中,成软球状即可。切记用手捏时是软的才可以,如果发硬,则煮过头了,温度过高。糖水温度过高,倒入蛋液时会结块

3、还有更简单的方法就是,水煮开后观察,糖水出很多小泡,并水有些黏稠时即可以

4、糖水倒入蛋液时,要以非常细小的水流倒入,切不可一下子全部倒入。并注意糖水要倒在蛋液里,不要碰到打蛋器或装蛋的容器

5、为了防止糖水倒入时结块,可以将打蛋黄的容器放入一个热水盆中,隔热水打

6、炸弹式冰淇淋在冷冻过程中无需搅拌,成品非常细腻

7、此种冰淇淋可倒入小蛋糕模中冷冻,从冰箱取出后,用手捂一下蛋糕模,即可轻松脱膜



楼主 2015/7/13 22:05:28  超级管理 编辑 删除
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什么呀什么呀

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沙发 07-14 17:51 编辑和回评更多操作赞(0) 回复
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精彩~!

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板凳 07-14 23:38 编辑和回评更多操作赞(0) 回复
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 不明觉厉!

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地板 07-14 23:40 编辑和回评更多操作赞(0) 回复
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小众品牌让消费者社群化

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小众品牌让消费者社群化

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回复107-16 11:32

小众品牌让消费者社群化

怎么这么能表达~

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回复107-16 11:32

小众品牌让消费者社群化

回复207-18 23:44

怎么这么能表达~

表达狂人,那儿都少不了她

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那是我朋友 ,我就不批判啦

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90后 用的最多的还是移动网络, 电脑的平台 已经很少用了

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移动互联网的发展,在让人们购物渠道变得多样化

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