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[风味美食][私房菜] 豆豉蒸排骨

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牛儿
初级1
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豆豉蒸排骨在广东这一带是非常家常的一道菜. 每一家做的配料都不一样. 有的会另外加入陈皮丝 芋头块 土豆块 辣椒等 我做的版本是简单版,就豆豉 姜 蒜 排骨和些调料.

主料:

排骨一斤
蒜4瓣
姜10g
香葱1棵
豆豉15g
砂糖8g
盐少许
料酒10ml
淀粉5-8g
食用油适量
鸡粉小半勺
生抽(酱油)5ml(可选)

豆豉蒸排骨的做法:

1. 准备食材.

2. 排骨洗净剁成小块,豆豉用水冲洗一下切碎.葱取葱白切末,姜蒜切末备用.


3. 加糖 鸡粉 淀粉 食用油 盐 料酒拌匀,腌制15-30分钟.


4. 再加 豆豉 蒜蓉 姜蓉 拌匀.


5. 拌匀后腌10分钟.


6. 均匀铺在碟子里.


7. 冷水下锅中火蒸45分钟.


8. 出锅撒上葱花 椒圈装饰.


9. 成品.


小贴士
蒸排骨要滑能多汁秘诀就在淀粉 (一定要比平时腌肉加多一点)


楼主 2017/9/22 9:43:47  超级管理 编辑 删除
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